> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.uh.ro/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Olasz erő és szenvedély egy pohárban
- URL: https://www.uh.ro/olasz-ero-es-szenvedely-egy-poharban/
- Published: 2021-05-28T05:17:18.000Z
- Updated: 2025-04-01T15:19:46.000Z
- Description: A kevesebb több az erdélyi borból is, ha bio.
- Author: Ozsváth Kinga
- Tags: Életmód, borpince, Cristiano Guarato, erdélyi bor, Ettore Guarato, Lechburg, Lekence, pincészet, #wp, #wp-post, #Import 2025-04-01 16:38

![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/img_90281.jpg)

##### A számok és a mozaikbeton a kommunizmus éveit jelzik

###### A szerző felvétele

A Lechburg alapköveit 1962-ben, még a kommunizmusban tették le. Akkoriban nem ez volt a neve. A borpincét a kommunizmus után egy kolozsvári befektető vette meg. Egy pár év sikertelen próbálkozás után csődbe ment. Az épület és a hozzá tartozó berendezés használható állapotban volt, de sokat renováltak és sok renoválás van még tervben.

Ekkor került a milánói **Ettore** és **Cristiano Guarato** kezébe. Olasz erővel és passzióval fellendült a volt kommunista pincészet. Mindenki örömére, mert amit teremtettek itt, az meghaladja az átlagost.

Régi, de **felújított betontankokban erjesztik és részben érlelik a bort**. Ezzel betartják a lekencei hagyományt, hisz régebb is ezeket használták. A megmaradást és természetes fenntarthatóságot propagálva környezettudatosan, **minősített bio szőlőből készítik boraikat.**

![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/img_90351.jpg)

##### Megőrzik, amit meg lehet: inox helyett felújított betontartály

###### A szerző felvétele

# Ez mit is jelent egy borpincénél?

Nemcsak a hagyomány játszik ebben nagy szerepet, hanem környezetünk tisztelete, óvása és megvédése is. Minél több vegyszert használ az ember, annál nagyobb esély van arra, hogy tönkremegy a föld minősége, ezáltal megrövidítve a termőföld élettartamát. Ezért fontos a biodiverzitás!

![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/lechburg-taj1.jpg)

A lechburg-i szőlő megművelésében három alapkőre építenek: **prevenció, fenntartás és megőrzés**. Ha megőrizzük a szőlő természetes környezetét, megadunk neki mindent, hogy saját magát fejlessze és megvédje. Kisebb beavatkozások nélkül viszont ez sem megy, hisz nagyon sokat kell kapálni.

> **Ozsváth Kinga** sommelier Németországban végezte a borpincér iskolát ahol az IHK Akadémián szerzett oklevelet és rendelkezik a WSET harmadik fokozatával is. A külföldön élő sommelier egy évet tartózkodik itthon 2020 májusától, ezalatt a Villa Vinea pincészetben dolgozik, és céljául tűzte ki az erdélyi pincészetek feltérképezését, leírását. A vele készült interjút és az előző írásait itt olvashatod:  
>  
> [**» KINGA, ISZOL TE RENDESEN?**](https://www.uh.ro/kinga-iszol-te-rendesen/)  
> [**» TOSZKÁNA A KÜKÜLLŐ MENTÉN**](https://www.uh.ro/toszkana-a-kukullo-menten/)  
> [**» LILIAC: A BOR, AMITŐL FORR A VÉRED**](https://www.uh.ro/liliac-a-bor-amitol-forr-a-vered/)  
> [**» JÓ BOR CSAK AZ ÉDES?**](https://www.uh.ro/jo-bor-csak-az-edes/)  
> [**» HA MÁR A KEZDETEKTŐL ÖSSZEÉR A SZŐLŐ**](https://www.uh.ro/ha-mar-a-kezdetektol-osszeer-a-szolo/)  
> [**» SZERELEMFÉLTÉSBŐL SZÜLETETT A PLÉBÁNOS**](https://www.uh.ro/a-szerelemfeltesbol-szuletett-plebanos/)  
> [**» SÓBÓL BOR?**](https://www.uh.ro/sobol-bor/)  
> [**» A REJTÉLYES VÖLGY TITKA**](https://www.uh.ro/a-rejtelyes-volgy-titka/)  
> [**» A BORBAN KIFIZETETT FRESKÓ TÖRTÉNETE**](https://www.uh.ro/a-borban-kifizetett-fresko-tortenete/)  
> [**» ZAIG: A HAGYOMÁNY, A MODERNITÁS ÉS AZ ERDÉLYISÉG MEGTESTESÍTŐJE**](https://www.uh.ro/zaig-a-hagyomany-a-modernitas-es-az-erdelyiseg-egyesitoje/)

A szőlősben kizárólag rezet és ként használnak néhány betegség elhárítása, gyógyítása érdekében. Az így gondozott szőlő **nem terem sokat, viszont a szőlőfürtök sokkal több tápanyagot kapnak**, ami a minőségüknek kedvez. Ettore egyik szemével sírva, másikkal nevetve meséli, hogy nagyapja, aki ugyancsak borászkodott, egy hektár szőlősből 30 tonna szőlőt szüretelt, itt átlagban 3 tonnánál többet ritkán érnek el. Nem könnyű munka így gondozni, de a minőség meghálálja a kemény munkát.

Átlagban 400.000 üveg bort készítenek egy évben, viszont vannak évek, amikor kevesebbet. Ilyen volt a 2020-as év, amikor ennek csak felét tudták kihozni a termésből.

# A muskotály, ha arany

Érdekességként egy arany muskotályt (golden muscat) kóstoltunk meg, amit késő őszig hagynak a szőlőtőkén, hogy jól beérjen. Így egy late harvest-nek is megfelelne. Észak-Olaszországban ismert ez a szőlőfajta, hasonlít az ottonel muskotályra, de nagyobb szőlőszemei vannak, nagyon rezisztens, ezért is lehet olyan sokáig érlelni. A bor száraz, aromás jázmin és akácillattal, ízében ott van a nyári alma, érett körte és ananász. Teste szolid és összetett. Az alkohol kellemes melegséget terjeszt a szájüregben. Lecsengése kellemes, moderált.

Két vörös szőlőfajtájuk van, amiből két vörösbort és két rozét készítenek. **A vörös feketeleánykát is megkóstoltuk.** Illata szilva, vadcseresznye és fekete ribizli érzését kelti, ha tovább szellőzik, érezhetővé válnak a komplexebb aromák is, mint a dohány, a szilvalekvár és a karamell. Teste elegáns, a csersavak selymesek, lecsengése nem túlságosan hosszan tartó.

![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/29432284_1424681347643803_8289309129210593280_n1-1.jpg)

Dicséretre méltó munkát végeznek vendégszerető, melegszívű olaszsággal. **Nyugaton sok bio pincészetet lehet találni, nem úgy itt, Romániában, Erdélyben**. Remélhetőleg példaadással járul majd a lechburg-i pince ennek megváltoztatásához.

> **Székhely:** Lekence **Borvidék:** Erdély-Hegyalja, DOC Lechința **Alapítva:** 1962, a mostani tulajdonosok 2015-ben vették meg **Hektár:** 70 **Szőlőfajták:** chardonnay, pinot gris, sauvignon blanc, tramini, golden muskotály, rajnai rizling, királyleányka, fehérleányka, neuburger, pinot noir, feketeleányka **Talaj:** agyag, homokkő **Magasság:** 350 - 500 m **Borász:** Cristiano Guarato **Weboldal:** www.lechburg.com **Telefonszám:** +40 751 223 917