> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.uh.ro/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Megcsapott a hagyomány európai füstje - URL: https://www.uh.ro/megcsapott-a-hagyomany-europai-fustje/ - Published: 2012-05-21T13:46:05.000Z - Updated: 2012-05-21T14:23:13.000Z - Description: A domb aljában még balkáni illatok fogadtak: a sörsátrak mellett felállított tűzhelyen sült a miccs. Négy lejt kóstált a két kolbászkából, mustárral és kenyérrel körített adag. - Author: Petroczki Ágota - Tags: #Import 2025-09-04 13:07 ![00-fozi-kikiriki](http://194.38.104.52/images/stories/robi/00-fozi-kikiriki.jpg "Benyaltuk a tulipánt? | fotó: Erdélyi Nóra") A 46\. Szejkefesztivál kulcsszava a hagyományok ápolása volt. Volt, aki ezt népviseletbe öltözve tette, és volt, aki kifőzte a tradíciót. A kulturális felhozatalt idén egy gasztronómiai ínyencséggel, az *Európai ízek a hagyomány jegyében* című programmal fűszerezték a fesztivál szervezői. Mint később kiderült, ez valami olyasmi, mint amikor **a takarító személyzetet tisztaságmenedzserként definiálják**. A domb aljában még balkáni illatok fogadtak: a sörsátrak mellett felállított tűzhelyen sült a miccs. Négy lejt kóstált a két kolbászkából, mustárral és kenyérrel körített adag. ## A csíkit szintén 4 lejért csapolták. Közeleg pünkösd, a csíksomlyói búcsú és [Nyirő József újratemetése](https://www.uh.ro/video/9682-nyiro-paradoxon-ujratemetik-de-nem-lajkoljak) is. Nem csoda, hogy a híd előtt felállított stand bővelkedett Wass Albert és Nyirő József műveiben, de lehetett vásárolni a csíksomlyói Szűz Mária képével ékesített hűtőszekrényre ragasztható mágnest is. Aki megvette, értesítsen, hogy könnyezik-e, ha üres a frizsider. ![00-fozi-rmdsz](http://194.38.104.52/images/stories/robi/00-fozi-rmdsz.jpg) A hagyományos étkeket nem volt nehéz kiszagolni: orrunknál fogva vezetett a színpad melletti sátrakhoz a hagyományosan szemet csípő füst. A **tűzhely fölé akasztott** méretes bogrács körül nagy volt a sürgés-forgás, de hála az ismerősöknek, hamar tisztánlátók lettünk. ![00-fozi-bunta](http://194.38.104.52/images/stories/robi/00-fozi-bunta.jpg) Négy csapat főzött európai, de a magyar gyomornak is tetsző ételt. Az udvarhelyieket a **helyi RMDSZ és a polgármesteri hivatal csapata**, a vendégeket a keszthelyiek és a békéscsabai testvérvárosok csapata képviselte. Utóbbiak kicsit elkolbászoltak, de amint megérkeztek, nagy vehemenciával láttak neki a híres csabai kolbász elkészítéséhez. ## A nem fuszulykaleves te, babgulyás! A tulipános csapat főszakácsa **Kulcsár-Székely Attila** színész volt, aki két kuktát is bevetett az alkalomra: a feleségét és az eljegyzésre kapott főzőedényt is. Eredeti székely babgulyás rotyogott a bográcsban, amihez a Juniorban vásárolt csíkszenttamási szemes fuszulykát már éjszaka megfőzték – sorolta Kulcsár. ![00-fozo-bab](http://194.38.104.52/images/stories/robi/00-fozo-bab.jpg) A fűszerezésben semmi extra dolgot nem követtek el, azon kívül, hogy a székely vért is pezsdítő **Egri Bikavérrel locsolgatták** a kreációt. Biztosan az európaiság jegyében. Jó gazda módjára tiszteletét tette a sátorban a leköszönő polgármester is – sebtében kettőt kavart is a fakanállal. Az ízelítőül kapott áfonyapálinka fogyasztása kicsit késleltette a fotózást, így már csak távozóban kaptuk lencsevégre az elöljárót, aki a főzőcskéző hölgyeknek egy szál gerbera megmutatásával kedveskedett. Az előkészület megérte, mert a babgulyás készült el a leghamarabb. Kulcsár babos kötényben és főkötőben, stílusosan a RMDSZ jelöltek sátra mellett osztogatta ingyen. ## Szelídített vadmalac mackótésztával. Zalai borral kínáltak és – a húst kivéve – zalai alapanyagokból főzték a balatonfelvidéki gulyást medvefejes csipkedettel a keszthelyiek. Nem tudjuk, csipkelődni akartak-e, amikor vaddisznópörköltet harangoztak be. Kiderült, hogy **nem pörkölt, hanem gulyás és a disznó is szelíd.** ![00-fozo-mackok](http://194.38.104.52/images/stories/robi/00-fozo-mackok.jpg) A csipkedett a mi csipetkénknek felel meg a medvefejes változatot pedig Szabi, a fazekasmestertől tanultuk. Macerás művelet a kissé ragacsos tésztából mackófejre hasonlítót formázni, volt, aki addig csipkedett, amíg egy **egész alakos medvét gyurmázott.** Praktikusabbnak tűnt a hagymafésű – a szabályos hagymaszeleteléshez szükséges eszközt meg is kaptuk ajándékba. ## Kalbász szívvel, lélekkel A csabai kolbásznak híres a neve, mert minden csabainak benne a szíve! – a békéscsabai Kolbászklub Egyesület elnöke büszkén idézte a „kalbász” himnusz refrénét. Amíg a csapat berendezkedett a híres „kalbász” elkészítéséhez, töltéséhez, **Uhrin Zoltán** elnök valóságos kiselőadást tartott az ínyenc falatról. ![00-fozi-csabai](http://194.38.104.52/images/stories/robi/00-fozi-csabai.jpg) A csabai az egyetlen kolbász, amiben nincsen bors, de bőséggel jár bele erős és édes pirospaprika, őrölt kömény, só, fokhagyma. Csak sertéshúsból gyúrják. 10 kiló kolbászban 7 kiló a nemes sertéshús és 31 százalék a zsiradék. A hozzávalókat nem őrölik apróra, 8-10-es lyukú darálón aprítják. A masszát egy napig pihentetik, aztán töltik vastag vagy vékonybélbe. Egy napi szikkadás után tölgy, bükk vagy gyümölcsfa füstje fölé lógatják. **Ahol nincs mód a nemes tűzre**, megteszi a kukoricaszárból vagy csutkából „csiholt” parasztos a füst is. ## Pityókástokány szejkevízzel Hagyományos szejkei vízzel főzött hagyományos pityókás gulyás– viccelt a hivatal csapatának főszakácsa. ![00-fozi-pityakas](http://194.38.104.52/images/stories/robi/00-fozi-pityakas.jpg) Az ételnek sóval, borssal, paprikával, gulyáskrémmel adták meg a módját.