> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.uh.ro/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Kell egy kis pezsgés! - URL: https://www.uh.ro/kell-egy-kis-pezsges/ - Published: 2021-06-21T11:40:39.000Z - Updated: 2025-04-01T15:17:58.000Z - Description: Mert finom! Mert feldobja a napunkat! És mert mindig van egy ok pezsgőzni! - Author: Ozsváth Kinga - Tags: Életmód, borkóstoló, Carastelec winery, erdélyi pezsgő, Friza, Kárásztelek, pezsgő, #wp, #wp-post, #Import 2025-04-01 16:38 ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/carasia1.jpg) ###### A képek a szerző felvételei, illetve a Carastelec Winery által közzétett fotók. Mert finom! Mert feldobja a napunkat! És mert mindig van egy ok pezsgőzni! Ezt vallom én, és hálás vagyok a kárászteleki pincészetnek, amiért nagymértékben ehhez hozzásegít. A Szilágy megye észak-nyugati részén található pincészetben szinte kizárólag pezsgőgyártással foglalkoznak. # De miért pezsgő? Ezen a területen volt piaci rés. Szinte teljes Kelet-Európában hiány van minőségi pezsgőt előállító pincészetekből. A 2000-es évek elején kezdődött a kárásztelki pincészet története. Ebben az időben járt itt egy egri borász, **Gál Tibor**, aki felismerte a vidék rejtett kincseit, és el is képzelte a jövőt. Kivitelezésében sajnos már nem tudott részt venni, mert pár évre rá autóbalesetben elhalálozott, barátai viszont továbbvitték és teljesítették álmát. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/img_88981.jpg) ##### Hordók a kárászteleki pincészetben 2011-ben történt a szőlő telepítése. 2013-ban volt a pince átadása és az első félszüret, amelyből még csak csendes borok készültek. Ahogy Gál Tibor sejtette, a talaj, a hegyoldal fekvése és a hűvösebb éghajlat tökéletes szimbiózist nyújt itt pezsgők születésére. A talaj összetétele agyagos, homokos, az altalaj csillámpala, nagyon ásványos kőzet, ami tökéletes a bor minőségének, a pezsgőkészítéshez meg kitűnő, hisz a pezsgő az ásványosságból él. # Pezsgőt kizárólag csak hagyományos módszerrel készítenek. A hagyományos módszer, a méthode champenoise, amikor a második erjedés az üvegben történik. Ez alatt az erjedés alatt képződik a szén-dioxid, de minél hosszabb ideig marad a bor a seprőn (az elhalt élesztőn), annál kifinomultabb lesz a pezsgése. Ezért a Carassia pezsgőket standard üvegben (0,75L) minimum 20 hónapig, a magnumokat (1,5L) pedig 30 hónapig érlelik. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/carastelec-razoalvany1.jpg) ##### Rázóállvány **Ezzel a módszerrel háromféle pezsgőt készítenek**. Az egyik a rozé pezsgőjük, ami eltér egy kicsit a Champagne rozé pezsgőelőállítási módszerétől. A híres francia régióban, Champagne-ban a rozék 99%-ban úgy születnek, hogy a fehér alapborhoz vörösbort adnak hozzá, utána kerül be az üvegekbe, ahol majd a második erjedés történik. **A kárásztelki pincészet már eleve rozé alapbort haszná**l, kizárólag pinot noir-t. A különbség mérvadó: **sokkal frissebb, gyümölcsösebb** a rozé alapborból készült pezsgő, mint a Champagne rozé pezsgői, amik sokkal testesebbek, igényesebbek, és persze drágábbak is, mint a fehér pezsgők. Itt, Romániában az van a köztudatban, hogy a rozék könnyűek, gyümölcsösek. Ezt az igényt egyelőre a tiszta pinot noir rozé pezsgőjükkel táplálják, de nincs kizárva, hogy majd áttérnek a klasszikus rozé pezsgőkre. > **Ozsváth Kinga** sommelier Németországban végezte a borpincér iskolát ahol az IHK Akadémián szerzett oklevelet és rendelkezik a WSET harmadik fokozatával is. A külföldön élő sommelier egy évet tartózkodik itthon 2020 májusától, ezalatt a Villa Vinea pincészetben dolgozik, és céljául tűzte ki az erdélyi pincészetek feltérképezését, leírását. A vele készült interjút és az előző írásait itt olvashatod: > > [» KINGA, ISZOL TE RENDESEN?](https://www.uh.ro/kinga-iszol-te-rendesen/) > [» TOSZKÁNA A KÜKÜLLŐ MENTÉN](https://www.uh.ro/toszkana-a-kukullo-menten/) > [» LILIAC: A BOR, AMITŐL FORR A VÉRED](https://www.uh.ro/liliac-a-bor-amitol-forr-a-vered/) > [» JÓ BOR CSAK AZ ÉDES?](https://www.uh.ro/jo-bor-csak-az-edes/) > [» HA MÁR A KEZDETEKTŐL ÖSSZEÉR A SZŐLŐ](https://www.uh.ro/ha-mar-a-kezdetektol-osszeer-a-szolo/) > [» SZERELEMFÉLTÉSBŐL SZÜLETETT A PLÉBÁNOS](https://www.uh.ro/a-szerelemfeltesbol-szuletett-plebanos/) > [» SÓBÓL BOR?](https://www.uh.ro/sobol-bor/) > [» A REJTÉLYES VÖLGY TITKA](https://www.uh.ro/a-rejtelyes-volgy-titka/) > [» A BORBAN KIFIZETETT FRESKÓ TÖRTÉNETE](https://www.uh.ro/a-borban-kifizetett-fresko-tortenete/) > [» ZAIG: A HAGYOMÁNY, A MODERNITÁS ÉS AZ ERDÉLYISÉG MEGTESTESÍTŐJE](https://www.uh.ro/zaig-a-hagyomany-a-modernitas-es-az-erdelyiseg-egyesitoje/) > [» OLASZ ERŐ ÉS SZENVEDÉLY EGY POHÁRBAN](https://www.uh.ro/olasz-ero-es-szenvedely-egy-poharban/) > [» ZSIDVEI: A KASTÉLYOK MISZTÉRIUMA](https://www.uh.ro/zsidvei-a-kastelyok-miszteriuma/) A második helyezett a **Classic** pezsgő, mint neve is mondja a klasszikus Champagne-i szőlőfajták házasításából készül. Ezek a pinot noir, pinot meunier és chardonnay. Sokkal elegánsabb, kifinomultabb, mint a rozé. A csúcson a ***Blanc de blanc*** pezsgőjük áll, amit 100%-ban chardonnay-ból van. Ez egy precíz, elegáns, krémes pezsgő. Aromájában megtalálható a jellegzetes briós, de van benne érett alma, körte és egy finom citromos sütemény illata. Teste szolid, elegáns, savassága mérsékelt, pezsgése kitartó, selymes. Egészében nagyon finom, hosszan tartó lecsengéssel. A szőlőtőkék még fiatalok, tehát minőségben ez csak a kezdet! # A csavarosan gyöngyöző bor, Friza A **Friza nevű habzó boraikat** pedig a következőképpen készítik: a bort zárt, inox tankokban egyszer erjesztik, így a természetesen képződött szén-dioxid megmarad a borban. Emellett megőrzi frissességét, gyümölcsösségét. Az így keletkezett bor alacsony alkoholtartalommal és rendkívüli üdeséggel rendelkezik. A 2,5 bar nyomás viszont sokkal alacsonyabb, mint a hagyományosan készült pezsgőknél, amik általában 5-6 bar nyomás alatt vannak. Ezt a módszert Asti vagy Ancestrale módszernek nevezik. Ezért is palackozzák ezeket a Frizákat csavaros üvegekbe. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/200910217_2929651453982529_5559410017036968089_n1.jpg) A Frizából kétféle van: egy fehér, amit királyleánykából és egy rozé, amit pinot noir-ból készítenek. A pincészet borásza egy fiatal mérnök, **Bereczki Csaba**, a Sapientia egyetem alumnusa, aki már diákként látogatta a Carassia pincészetet. Tanulmányait befejezve fel is vették, először mint pincemunkást, utána haladt lassan felfele a ranglétrán. Ma már a teljes borpince a szőlőtől a kész pezsgőig az ő felelőssége. Nagy felelősség, de jó a csapat. Szóval, minden adottság megvan ahhoz, hogy fokozódjon a már jó minőség. > **Székhely:** Kárásztelek **Borvidék:** Észak-Erdély, Máramaros (Crișana - Maramureș) **Alapítva:** 2011 **Hektár:** 22 **Szőlőfajták:** chardonnay, rajnai rizling, királyleányka, pinot blanc, pinot noir, pinot meunier **Talaj:** agyag-homokos, csillámpala **Magasság:** 350 – 360 m **Borász:** Bereczki Csaba **Weboldal:** carastelecwinery.com **Telefonszám:** +40 740 040 777