> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.uh.ro/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Káré vallották a drága disznót - URL: https://www.uh.ro/kare-vallottak-a-draga-disznot/ - Published: 2019-02-11T15:31:34.000Z - Updated: 2025-04-01T17:24:14.000Z - Description: Pedig úgy állott a pajtában, mint a templom, s a fészerben olyan előkelő mészárszéket rittyentettek, hogy csak a sorban álló nyugdíjasok hiányoztak belőle. - Author: Szabó Apor - Tags: Életmód, disznóvágás, Székelyvarság, #wp, #wp-post, #Import 2025-04-01 16:47 Idén volt szerencsém megtekinteni, s közvetíteni életem első disznóvágását. Utam Varság akkor még havas tájaira vezetett. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-1.jpg) Egy ismerősöm szólt, hogy nem éppen úgy van, ahogy pásztor Sanyika elmondta, s mindenki végzett a szezonban a disznóvágással, mert ők pont a hétvégén „káré vallják” a disznót. A többórás akció fél nyolckor kezdődött egy pohár „melegítővel”. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-2.jpg) Mialatt az ólból húztuk ki a göbét, a ház népe kint sajnálta szegény párát, a gyerekek elfordultak. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-3.jpg) De utána kórusban kiáltották: „– Rá szabad ülni!”. A disznót megfordították, hogy még a gyerekek egy utolsót disznógoljanak rajta. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-4.jpg) Ezután jött a második „melegítő”. Ekkor már volt idő történeteket és vicceket mesélni. – Egy hete legalább akkora disznót vágtunk, hogy heten nem tudtuk kihúzni a pajtából, az elején hárman lefogtuk, s szökött fel. Az utajánál voltak négyen s taszították, de úgy állt a lábán, mint a templom, ha ez a fogó ne lett volna, elvisz mindenkit, de még ez is elhajlott, kétszázhetven kilós volt a dögje” mesélte a böllér. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-12.jpg) A böllér történetét egy gyerek sikoltása szakította félbe: „Ég a disznó!” – s már lángolt is a szalma. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-5.jpg) A böllér közben elmondta, hogy ő perzselés előtt mindig megszúrja a cseka talpát ott, ahol vékony a bőr egy éles késsel, s ha megmozdul az állat, akkor még kell hagyni, de ha nem, akkor lehet kezdeni a perzselést. Ezt azért, nehogy égés közben felkeljen, s még futkosson a disznó. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-6.jpg) Miután megvolt az első pörkölés, a hamut összeszedjük egy vödörbe, hogy majd vízzel öntsék fel. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-7.jpg) Ebből egy lúgos massza keletkezik, amivel a disznó megkeményedett bőrét puhítják, így nem kell forró vízben megfürdetni. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-13.jpg) Miközben égett a szőr, elmondták, hogy kopasztással mennyivel egyszerűbb lenne, csak hát a perzselésnél jön meg a disznó igazi íze, igaz, hogy hosszabb időbe is telik. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-6-1.jpg) Úgy égett a szalma, hogy még a kilátó tetejéről is látszott a lángja. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-24.jpg) A harmadik perzselésnél, engem kértek fel, hogy gyújtsam meg a szalmát. Gondoltam, ezt nem lehet elrontani, de nekem sikerült. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-8.jpg) Ez után jött a „székely rágógumi”: csócsálták a gyerekek, amit lehetett, szinte a disznót is megkezdték. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-11.jpg) Mikor lejött a köröm, gyorsan kellett bele pálinkát tölteni, és abból inni, hogy legyen disznóvágós hangulat. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-10.jpg) Miután elfogytak a fülek meg a körmök, és le is volt mosva a koca, létrára raktuk, majd kivittük a garázsba. Ott volt a „mészárszék”. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-16-1.jpg) A feldarabolás után úgy nézett ki a garázs, mint valami előkelő mészárszék, ahonnan már csak a sorban álló nyugdíjasok hiányoztak. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-20.jpg) Kikerült a szalonna is, hét centiméteres szélességében. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-19.jpg) Ez után a gömböc jött, amit „Addig kell fújni, amíg nem jelzi, hogy kilyukadt”. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-18.jpg) Miután a szalonna be volt sózva, jött a lényeg, a lecsipecsi. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-21.jpg) Életemben nem ettem ilyen finom ételt, friss disznóhús puliszkával, s persze az étvágyhozó pálinkával. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-22.jpg) Étel közben jön meg a székely ember szava, így megtudtam, hogy itt minden húst felraknak a füstre hogy ne legyen „Koufland” íze, még a vásárolt húst sem kímélik. Miközben jött a második rend lecsipecsi, érkezett egy történet is. – Egyszer volt egy pap, valahol itt Fenyőkút környékén lehetett. Akkor került oda, s a falubeliek disznóvágáskor mindig vittek neki kóstolót. Amikor jöttek, mondta nekik a pap: jó szokás, jó szokás, de mikor a papék vágtak disznót, a kántor figyelmeztette: – Atyám, ugye a falubeliek, mikor vágtak valamit, hoztak, s ezt kell viszonozni. Akkor a pap csak ennyit mondott: ez nem jó szokás. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/disznov-25.jpg) Miután jóllaktuk, jött a kolbásztöltés, amire már nem maradhattam. Nem kell minden finomságot egyszerre megenni. Egy kicsi jó disznóvágást jövőre is hagytam.