> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.uh.ro/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Karácsonyi ízek a Fényes Étterem séfjétől
- URL: https://www.uh.ro/karacsonyi-izek-a-peth-etterem-sefjetl/
- Published: 2009-12-16T08:09:41.000Z
- Updated: 2012-05-12T19:25:30.000Z
- Description: Karácsonyi ízek a Fényes Étterem séfjétől. Hagyományos ételeket ajánlnak a közelgő ünnepekre városunk éttermeinek vezetői.
- Author: Petroczki Ágota
- Tags: #Import 2025-09-10 11:37

![Nagy Tibor, a Fényes vendéglő főszakácsa.](http://194.38.104.52/images/stories/Bedohazi/fenyes_nagy_tibor.jpg "Nagy Tibor, a Fényes vendéglő főszakácsa.")

Hagyományos ételeket ajánlanak a közelgő ünnepekre városunk éttermeinek vezetői.  
Sorozatunkban néhány étel-összeállításról olvashatnak, melyeket a Fényes, Pethő és a Gondűző éttermek szakácsai javasolnak karácsonyra.  
  
Első ízben a Kossuth utcai **Fényes étterem**be látogattunk, ahol **Nagy Tibor**, a vendéglő főszakácsa állt a rendelkezésünkre. Hamar bombázni kezdtük kérdéseinkkel.  
*Milyen menüsorral készülhetünk a közelgő ünnepekre?*  
  
A karácsonyi ünnepekre - hogy árban is elérhető és különleges is legyen - én a **ropogós malac**sültet ajánlom, amit párolt **káposztával** vagy **burgonyafánkkal** tudok elképzelni. De lehet készíteni **aszalt szilvával töltött pulykamell**et is, amit egy **gyümölcsös rizottóval** tálalunk, illetve ha reggelig tartó buli van, akkor egy **korhelyleves** mindenképp a józanodást szolgálja. Desszert ilyenkor nem igazán ajánlott, de ha mégis, akkor legyen szezonális: **főtt vagy sült alma**, de ne a felfújt, „tuningolt” fajtából készítsük, hanem a házi gyümölcsökből, ugyanakkor a **körte** is finom lehet - elősegíthetik az emésztést is. Ezeken kívül ehetünk disznótorost, azaz **lecsi-pecsi**t, esetleg **töltött káposztá**t.  
  
*Milyen tippeket jó betartani ilyenkor?*  
  
A mennyiségre kell odafigyelni, hiszen ilyenkor zsírosak, nehezek az ételek. Ez megterhelő lehet a gyomornak. Vigyázni kell az alkoholfogyasztásra, a kettő együtt nem igazán jó párosítás.   
  
*Vannak főzési tanácsok erre az időszakra?*  
  
Nálunk fele hagyományosan, csülökkel, oldalassal készítik a töltött káposztát. Ízlés kérdése. Van aki rak bele paradicsomot, van aki nem. Figyeljünk oda az alapanyagokra, ezek minőségiek legyenek.  
  
*Mi a kedvence ilyenkor a szakácsnak?*  
  
Nekem is a töltött káposzta. Én savanyú káposztából, és csakis sertéshúsból készítem. Tudom, hogy ez nem a legegészségesebb, de ebben az időszakban ez megengedett.  
  
*Mit kell inni?*  
  
Borokat, és ebből is a minőségieket javaslom. Ez attól függ, hogy mit eszünk, de a vörösbor az, ami ilyenkor ajánlott.  
  
A séf meg is invitált egy eszem-iszomra, de sajnos időhiány miatt ezt el kellett utasítsuk, viszont aki az ünnepek alatt (és nem csak), arra jár, azokat szívesen látják.