> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.uh.ro/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Ételmaradékból gasztrocsillag
- URL: https://www.uh.ro/etelmaradekbol-gasztrocsillag/
- Published: 2010-11-08T08:32:38.000Z
- Updated: 2010-11-08T07:22:08.000Z
- Description: Ételmaradékból gasztrocsillag. Ínyenc fogások készülhetnek a maradék ételből - hirdetik az élelmiszer szemétbe dobása ellen kampányt indított olasz sztárszakácsok.
- Author: Bedőházi Attila-Csaba
- Tags: #Import 2025-09-10 11:28

![Bedohazi](http://194.38.104.52/images/stories/Bedohazi/gasztro.jpg)

Ínyenc fogások készülhetnek a maradék ételből - hirdetik az élelmiszer szemétbe dobása ellen kampányt indított olasz sztárszakácsok.  

Az **Itáliában** vásárolt élelmiszer harminc százaléka a kukában végzi. Száraz kenyérből nem csak bundás kenyeret süthetünk. A maradék ötletes felhasználásban mutatkozik meg az igazi szakácstehetség - állította a torinói *Salone del Gusto élelmiszer-kiállításon és vásáron* maradékból főző **Davide Scabin**, a világ ötven legjobb szakácsa között számon tartott olasz chef. Elsők között csatlakozott az *"ételt ne dobj szemétbe, alkoss vele"* címmel összefoglalható mozgalomhoz. Itália legnevesebb szakácsai alkotják, akik receptjeikkel most az egyszer nem csak főznek, nevelnek is.

"A konyhában az esztétika után elérkezett az etika korszaka" - hangsúlyozta a *La Repubblica* napilapban **Massimo Buttura** Olaszország legjobbjának tartott, két Michelin-csillagos szakács. Az olasz gasztronómia sztárjai a *Coldiretti vészkiáltására* léptek. A termelői szövetség adatai ugyanis azt mutatják, hogy Olaszországban naponta 4 millió tonna még fogyasztható élelmiszer kerül a szemétbe.

Minden olasz évente 27 kilogramm ételt dob a kukába, fejenként több mint ötszáz euró értékben. Kihajítják a kenyér és tészta 15 százalékát, a hús 18 és a zöldség-gyümölcs 12 százalékát. A hűtőszekrény egyre gyakrabban csak közbenső állomásnak számít az élelmiszerüzlet és a hulladéktároló között.A szakácsakció megtette hatását: az olasz rádió-televízió főzőműsorai megteltek maradékból készülő fogásokkal. A könyvesboltok polcain az ételmaradékból felhasználásáról szóló receptkönyvek sorakoznak. Az olasz konyha egyik fellegváraként ismert **Bolognában** mutatták be *Andrea Segre,* a város egyetemén tanító agrárprofesszor könyvét az élelmiszer-pazarlásról. Az olvasókkal való találkozón 500 főnek szolgáltak fel maradékból készített ebédet.  
  
*Forrás: MTI*