> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.uh.ro/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Brit tudósok szerint ez a legfinomabb zakuszka a világon - URL: https://www.uh.ro/brit-tudosok-szerint-ez-a-legfinomabb-zakuszka-a-vilagon/ - Published: 2018-11-07T06:48:57.000Z - Updated: 2025-04-01T17:36:01.000Z - Description: Tudd meg a titkos receptet! 3 év garanciát vállalunk, ha nem működik a recept, visszaadjuk a pénzt. - Author: Egyed Ufó Zoltán - Tags: Életmód, finom, főzés, kaja, piac, zakuszka, #wp, #wp-post, #Import 2025-04-01 16:47 Ez az a tiltott székely zakuszka, amelyikről eddig mindenki csak dicshimnuszokat zengett. Budapesttől Bukarestig elfogadják fizetőeszköznek és lefizetőeszköznek, a pálinkánál többet ér. Aki megkóstolja, azonnal korrumpálhatóvá válik. Titkos recept alapján készül, amit most felfedünk. Jegyezzed gyorsan, amíg a DNA és gyermekvédelem le nem törölteti az anyagot a netről! A titkos hozzávalók: ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka01ufo.jpg) **30 kiló kápiapaprika.** Próbáltuk másféle paprikákat is az idők során, de ez bizonyult a legjobbnak. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka02ufo.jpg) **20 kiló vinetta.** Vinette. Vinetté. Minden szinonima helyes. Padlizsán. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka03ufo.jpg) **6 kiló hagyma.** Az évszázados tudás őrzői szerint a fehér hagyma jobb, mint a piros. Magyarországi olvasóinknak lefordítva: a vörös hagyma jobb, mint a lila. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka04ufo.jpg) **2 kiló szárazfuszuly egy napig vízben.** Száraz tónak nedves partján. Lehet használni nyers szemespaszulyt is, de annak az átszámítási arányát soha nem tudom kideríteni utolsó pillanatban a piacon, így mindig biztosabbnak tűnik a szárazpaszuly. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka05ufo.jpg) **1 kiló murok.** A hozzávalóknak nem csak a mennyisége, hanem a minősége is fontos számunkra, ezért megbízható forrásból szoktuk beszerezni a zöldségeket. Immár hagyományosan István barátunktól rendeljük meg az anyagot, csakhogy idén nem tudott kiszolgálni, arra hivatkozott, hogy belvizei voltak. Ezek olyasmik lehetnek, mint a bélgázok, gondolom, mert nagyon keserves arccal emlegette őket. Aki olvasta a *Családom és egyéb állatfajták* című Durrell-könyvet, tudja, hogy miről beszélek. Ezért muszáj volt más beszállítóhoz folyamodnom. A keresztúriak, akiktől szoktam még vásárolni, szintén arra hivatkoztak, hogy kevés a termés, több piacra járnak, majd talán pár nap múlva gyűjtenek nekem. Akiket ismerek még a piacon, azok közül nem volt kint senki, így aztán muszáj volt a piac legszebb árusától vásárolnom az alapanyagot, egy ügyes fiatal keresztúri menyecskétől. Mivel az asszony korrektúrázza az anyagot, muszáj ideírjam, hogy becsszóra, a fenekére rá sem néztem. Az anyag jó volt, mármint az, amit vásároltam, csak a hagyma volt picit féligrohadt, órákig pucoltam. De ilyen volt az idei év, mindenkinek gondja volt a hagymával. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka06ufo.jpg) További hozzávalók: **1 dömper és 1 darab lelkes elszállt traktorista** (kilóban kifejezve kb. 20 kiló). ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka07ufo.jpg) **1 darab minőségellenőr** (kábé 18 kiló). ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka08ufo.jpg) **1 darab munkálatvezető.** Séf dé sántiér. Az új törvények szerint kötelező. Az ő feladata ellenőrizni a munkavédelmi felszerelést is, meg a vinetták megkészülési szintjét. A vinetta akkor van megsülve, amikor szétrepedezik a héja és cekendi kóla árnyalatú lötty szivárog belőle. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka09ufo.jpg) A megsült padlizsánt meg kell hámozni, egy rácsra rakni. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka10ufo.jpg) A kialvóban lévő tűzre bükkfa fűrészport kell szórni, majd füstjére kiakasztani a rácsra pakolt vinettákat. Ez az egyik legnagyobb titka a szuperzakuszkának, az az enyhe füstíz, ami utánozhatatlan. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka11ufo.jpg) Időközben a murkot és a tegnaptól ázó, már kevésbé száraz fuszulykát oda lehet tenni főni. Mi startból sós vízben szoktuk. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka12ufo.jpg) A paprikát meg kell mosni, szépen megpucolni, feldarabolni, majd ledarálni, vagy konyhai robottal apróra szecskázni. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka13ufo.jpg) A sztahanovista élmunkást el kell engedni sziesztára, a kollektív munkaszerződés értelmében. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka14ufo.jpg) A hagymát meg kell pucolni, és le kell darálni. Ez egy inkább **szabadlevegőre javasolt fitnessz-tevékenység**. A nők azért élnek többet, mint a férfiak, mert többet sírnak. Ha nem vagy eléggé férfi, hogy legalább hetente megbőgesd az asszonyt, mint ahogy én sem vagyok, legalább ilyenkor engedd őt megnyilvánulni, ne vedd el tőle a hosszú élet lehetőségét. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka15ufo.jpg) A ledarált paprikát oda lehet tenni főni egy 50 literes rézüstbe. Víz nem kell hozzá, úgyis rengeteg levet ereszt. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka16ufo-1.jpg) Innentől kezdve a kavarásnak folyamatosan kell mennie, megállás nélkül. Ha szeretnénk, hogy a zakuszkánk keményebb legyen, ne folyjon le a kenyérről, és mi ezt határozottan szeretnénk, akkor nagy mennyiségű vizet kell elpárologtatni a paprikából, ami egy **legalább 4 órás munka nagy tűznél**. Az erős tűz miatt félő, hogy az anyag odakap, ezért kell folyamatosan keverni. Fontos, hogy a keverő nyele hosszú legyen, mert pokolian fortyog az anyag, köpköd az istentelenje, megbánod, ha túl közel állsz hozzá. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka17ufo.jpg) Fel kell készülni, hogy így fog kinézni utána a hely. Ha nem szereted a felmosórongyot kezelni, jobb, ha letakarod előtte a helyet újságpapírral. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka18ufo.jpg) Egy tutibiztos hagymadarálási tipp: **ki lehet szervezni a munkát alvállalkozóknak.** A gyereknek is jobb, ha a hagymától bőg, s nem attól, hogy rácsapsz a seggére. Ezt már Comenius, a modern pedagógia atyja is megmondta, 400 évvel ezelőtt. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka19ufo.jpg) A hagymát ki kell csavarni a levéből, mert azt nem szeretjük. Már nem tudom, hogy miért nem szeretjük, ejsze azért, mert savasít. Aztán oda kell tenni a kifacsart hagymát olajba dinsztelődni. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka20ufo.jpg) Újabb hozzávalókat diktálok, lehet jegyzetelni. Olaj. Mi ilyen teljes kiőrlésű olajat használunk, az a hivatalos neve, hogy hidegen sajtolt. Azt jobban szeretjük, mint a dublu-rafinált bóti olajat. Körülbelül 2,5-3 liter olaj megy ebbe a mennyiségű masszába, ennek a felét a hagyma dinsztelésére használjuk fel, a maradékot beleöntjük a főzés végén a zakuszkába. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka21ufo.jpg) 2 liter paradicsomlé. Ezt én bele szoktam tölteni a szinte megfőtt paprikamasszába, s vele együtt főzőm, hogy párologjon, mert ennek is nagyrésze felesleges víz. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka22ufo.jpg) Só-bors ízlés szerint. Ezt soha nem szerettem a receptekben, hogy ízlés szerint, ezért támpontként elmondom, hogy kezdetnek 2 nagy evőkanálnyi sót teszek bele, és egy fél kanálnyi őrölt borsot, majd kóstolgatás alapján még pótolom ezt többször is. Az ember aztán úgyis a végtelenségig kóstolgatja a masszát főzés közben, mert nem tudja megállni, hogy ne tegye, olyan finom, s eközben folyamatosan lehet pótolni a fűszereket. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka23ufo.jpg) **30 babérlevél.** Ezeket így bele kell hajítani, s majd a főzés vége felé egyenként kiszedegetni őket, amint bukkannak fel sorra kavargatás közben. Ne kérdezzétek, hogy miért kell kiszedni őket, azt mondták, hogy így kell, s én csinálom. Gondolom, valami kesernyés vagy akármilyen ízt kölcsönöznek a zakusznak, ha benne maradnak. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka24ufo.jpg) Mikor már 5 órája főzzük a paprikát, és eléggé leszáradt a leve, jöhet bele a főtt paszuly. Ami ismét szárazpaszuly, mert lecsurgattuk. A babot olyan állagúan szoktam belerakni, hogy ha lehet, egy része főjön szét a masszában, másik része maradjon szemesnek. Ez aztán soha nem sikerül igazán, eddig mindig jobban szétfőtt, mint szerettem volna, de így is nagyon finom, panaszra nincs okom. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka25ufo.jpg) Még egy bő fél óra múlva belerakjuk a dinsztelt hagymát. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka26ufo.jpg) Mai utolsó adalékanyagunk az ízfokozó: **E666\. Fokhagyma**. Kb. egy maréknyi. Ez megpucolva-megtörve kerül a masszába, kevéssel a főzés vége előtt. Jótékony hatású, beállítja a vérnyomást, féregűző, vámpírűző. S főleg finom. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka27ufo.jpg) A padlizsán kerül be utolsónak az üstbe, megaprítva. Gondolom, nem kell mondanom, hogy a padlizsánt fakéssel szokás vágni. Egyrészt amiatt, tanította meg nekem édesanyám gyerekkoromban, hogy az **nem vágja el a magokat**, melyek elvágva keserítik az ételünket és az életünket. Másrészt pedig azért, mert a padlizsán egy eléggé keményen jin jellegű kaja. A jin az savasít. Nem szeretnénk, hogy a zakuszkánk nagyon savas legyen, ezért is sütjük a padlizsánt, és nem főzzük például, mert **a sütés jangosítja**. A fém tárgyakkal való kontaktus ellenben ismét jinesítené. Ebbe most nem mászok mélyebben bele, nehogy boszorkánynak tűnjek, lényeg ami lényeg, nem hiába használ a nép évszázadok óta faeszközöket a padlizsán feldolgozására. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka28ufo.jpg) A padlizsánnal még egy szűk órácskát rotyogtatjuk lassú tűzön, hogy érjenek össze az ízek, aztán lehet is kirakni üvegekbe. A befőttesüvegeket az asszony a lerben szokta előzetesen kifertőtleníteni, a kupakokat fövő vízbe szokta tenni percekre. Tartósítószert nem használunk, az a technikánk, hogy a lehető legforróbban, sokszor még rotyogás közben töltjük az üvegekbe a zakuszkát, s az mindent fertőtlenít. Én kavargatom az anyagot az üstben, hogy ne ragadjon oda, az asszony pedig őrült iramban tölti ki a borkányokba. Hasznos segédeszköz a paradicsomdaráló tölcsérje, pont beletalál a befőttesüveg szájába, sokkal könnyebben lehet a segítségével meregetőkanállal tölteni a zakuszt. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka29ufo.jpg) Amint a zakuszka bekerül az üvegbe, kupakot fel és fejjel lefele kell fordítani. Ez arra jó, hogy a hűlő zakuszka magára cuppantsa a kupakot, ne levegőt szívjon be. Amint lehetséges, **zsupsz be a zakusszal a dunsztba!** A dunszt azt jelenti, hogy egymás mellé bezsúfoljuk a forró zakuszkásüvegeket és **letakarjuk őket vastagon pokróccal**, hogy lassabban hűljenek ki. Ezt is megszokásból csináljuk, nem tudatosan, de gondolom, hogy az a célja a dolognak, hogy minél több időt legyenek magas hőfokon a zakuszkák, csírátlanítási, gombaölési céllal. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka30ufo.jpg) Nem a legkellemesebb része a bulinak: **a takarítás**. Másfél napi munka után nem túl nagy örömmel fogunk neki. Péntek délután kezdtük a menetet a vinettasütéssel, szombaton egész délelőtt pucoltuk a zöldségeket, déli 12-kor kezdtük el rotyogtatni a paprikát, este 9-re fejezzük be a főzést-csomagolást. **18 órányi munka**. ![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/04/zakuszka31ufo-1.jpg) Végeredmény: **80 borkány zakuszka**. Gyorsan fogy. Ha a zakuszka el nem fogyott volna, mesém tovább tartott volna. Itt a mese vége. Megéheztél?