> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.uh.ro/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# A gyógyító tinktúrától a Székely Titokig
- URL: https://www.uh.ro/a-gyogyito-tinkturatol-a-szekely-titokig/
- Published: 2024-01-23T11:40:58.000Z
- Updated: 2025-03-27T12:54:17.000Z
- Description: Az a legfontosabb, hogy a pálinka illata alapján egyértelműen felismerhető legyen a gyümölcs, amiből készült.
- Author: Gál Barna
- Tags: Itthon, etéd, Fito Bau, Kovács Elek, pálinka, Székely Titok, #wp, #wp-post, #Import 2025-03-27 14:04

![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/03/dsc_9125-3.jpg)

##### Ezúttal az etédi pálinkafőző manufaktúrát látogattuk meg, ahol Kovács Elek, a Fito Bau Kft. adminisztrátorával beszélgettünk a vállalkozásról, értékmentésről, alkoholhoz fűződő viszonyunkról. Fotó: Gál Barna

Bármilyen furcsán hangzik, a mértékkel való fogyasztás az első téma, amit Elekkel körbejárunk. Főleg ünnepek körül fontos a tudatosítás, de a farsangi mulatozások idején sem ártalmas. Régi, de igaz a mondás: a mérték az érték.

– A vállalkozás elindítása előtt alig ittam pálinkát, őszintén elmondhatom, a nagyját a főzés alatt iszom meg, hogy a megfelelő terméket adjam ki a kezemből. Mit tudunk általánosságban a pálinkáról? **Erősek, kellemetlen, égető érzést adnak fogyasztás után, valamivel le kell kísérni.** Vásárokon gyakran jönnek fiatalok kóstolni, akik sört isznak utána. Mondom nekik is: egy percet várjanak türelemmel, érezzék az ízeket. Többféle pálinkát is meg tudnak kóstolni, részegség nélkül, csak vizet fogyasztva utána. Mi a titka ennek? Jó pálinkát lehet főzni, ha az ember betartja a technológiai előírásokat, megtartjuk a mértéket. A tudatosság szerinte a családban kezdődik, szüleinktől sok mindent tanulhatunk.

Mennyire keresik a minőséget a családban, milyen a családtagok kapcsolata az alkohollal? Nagyjából ezek azok a kérdések, amelyek irányt adnak a beszélgetésünknek.

# Miért éppen pálinkát főznek?

Az eredeti elképzelés egészen más volt: gyógynövények feldolgozásával, teák, tinktúrák gyártásával szerettek volna foglalkozni, de az engedélyeztetés bonyolultsága, jogi problémák miatt más utat választottak.

![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/03/dsc_9122-3.jpg)

– Egy erdőtársulás ügyvezető igazgatójaként dolgoztam korábban, két társammal gondolkodni kezdtünk egy vállalkozás elindításában. Ezért szoktam többes számban beszélni, ha a cég dolgairól van szó. Nekem volt egy saját indíttatásom, szakmai előéletem. **Kertészmérnökként végeztem, édesapámon keresztül megismertem a tinktúrák jótékony, gyógyító hatásait, ezért indultunk ezen a vonalon.** 2008-ban megépült az üzem, a bonyolult és hosszú engedélyeztetés után inkább a pálinkafőzés mellett döntöttünk. Nagyon sokat kísérleteztünk, sokféle gyümölcsöt felhasználtunk, hogy minőségi pálinkát tegyünk le az asztalra: almával, cseresznyeszilvával, sommal, kökénnyel és vadkörtével indultunk, a gyümölcs nagyobb részét a cég tulajdonát képező területekről gyűjtöttük be – kezdi a vállalkozás bemutatását beszélgetőtársam.

# Varázslat a pohárból

Pálinkát sokan főznek házilag Hargita megyében, a házi előnévvel pedig csak jó lehet az ital, így gondolják az emberek. A megye első, kereskedelmi pálinkafőzőjének azzal kellett szembesülnie, hogy az árait is a házilag főzött pálinkáéhoz hasonlították.

– Nyilván, nagyon sok költsége van annak, hogy nálunk minden hivatalosan történik, a törvényeknek megfelelően. Nagy segítség volt a kezdetekben a *Székely Termék* védjegy, *Hargita Megye Tanácsá*nak kezdeményezése közelebb hozta hozzánk a vásárlókat. Sokan mondták a vásárokon, hogy ők is főznek ilyen pálinkát otthon. Mondtam, hogy hozzák el, kóstoljuk meg őket! Ekkor jöttek rá többen, hogy óriási különbség van a kettő között! Mi pontosan követjük a technológiai utasításokat, gondosan megválogatjuk a gyümölcsöket – mondja a pálinkafőző mester.

![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/03/dsc_9127-3.jpg)

Mester, ugyanis időközben képezte magát Elek, Magyarországon elvégezte a pálinkafőző szakmérnöki szakot, ahol tanárai egy pohár, általa főzött pálinkából elmondták, mit rontott el főzés közben.

– Egy kicsit varázslatnak tűnt számomra, mert hazajöttem, leellenőriztem, tényleg igazuk volt. Az a valóság, hogy Magyarország picit előrébb jár a pálinkafőzés területén, többen igénylik a minőségi pálinkát, van igényességük rá, érzik az ízeket. **Miután megkóstolták a saját pálinkámat, azt tekintettem célomnak, hogy olyan pálinkát főzzek, ami szakember előtt is megállja a helyét** – mondja.

Jelenleg tíz-tizenkét fajta pálinkát főznek, ezek közül még mindig a szilva nevezhető slágerterméknek, mivel ezt az emberek „biztonságosnak” tartják.

Minőségben és technológiában is fejlődött a cég, rendszeresen megmérettetik versenyeken a termékeiket. Kétfajta technológiát alkalmaznak főzésnél, a kisüsti mellett az oszlopos rendszerrel is dolgoznak, ami már igazán aromás pálinkát állít elő. Elek szerint az a legfontosabb, hogy a pálinka illata alapján egyértelműen felismerhető legyen a gyümölcs, amiből készült.

# **A minőség a titok nyitja**

Legnagyobb kihívásnak a piacbővítést és a gyümölcs beszerzését tartja, hiszen a környéken nincsenek nagyobb gyümölcsösök.

– Mi étkezési célra megfelelő gyümölcsből dolgozunk, gondosan megválogatjuk az alapanyagot. A környéken nincsenek nagyobb gyümölcsösök, háztáji kertek vannak inkább. Az nem működik, hogy többféle gyümölcsből készíteni pálinkát, ilyet nem csinálunk. **Látok abban fantáziát, hogy a fiatalok gyümölcstermesztésbe fogjanak, Etédnek nagyon jó erre az adottsága, hagyományos fajtáink is vannak. Ez egy kiugrási lehetőség lehet másoknak is** – egyedül a kajszibaracknak nem kedvez a klíma, pedig az emberek nagyon keresik a barackpálinkát, ilyen esetben távolabbról érkezik a gyümölcs.

![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/03/dsc_9134-3.jpg)

###### A Székely Titok nevet viselő pálinkák minőséget képviselnek, elismerik a szakemberek a befektetett munkát.

– Küldetésnek érzem tanítani az embereket igényességre, hogyan kell igazán jó pálinkát főzni. Az a tapasztalatom a behozott pálinkák alapján, hogy egyre inkább tudatában vannak, mi kell a jó pálinkához. Valójában értékmentő munkaként tekintek a foglalkozásomra: helyi, térségből beszerzett alapanyagokból dolgozunk, megőrizzük a gyümölcs karakterét. Nem mindegy, mit iszunk! – vallja az etédi vállalkozó.

##### *A cikk megjelenését a European Journalism Fund támogatta.*

![](https://storage.ghost.io/c/4c/64/4c643208-156b-4d4a-a219-b28f7d4d3d90/content/images/2025/03/jfe_l_pos-6.png)